Grado alcolico: 12,80%
Zona di produzione: Slovenia Collio
Acquisto: Lumen vini, via XX settembre 34, Manerbio (BS)
Prezzo: 30 €
Il Puro rosé è il vero "vino estremo". Un metodo classico ottenuto con una tecnica champenoise ante-Dom Perignon.
La rifermentazione in bottiglia viene fatta aggiungendo mosto fresco al vino base, dopo che questo ha completato l’invecchiamento in barriques dopo circa 4 anni. Non vengono aggiunti né sciroppi né lieviti selezionati. Le bottigle non vengono sboccate e quindi sono presenti depositi (contenenti ancora lieviti attivi) che permettono al vino di migliorare e di continuare ad evolvere nel tempo.
Se si vuole evitare di avere i depositi nel bicchiere il vino deve essere caraffato ad una temperatura intorno allo zero; così facendo si separa dal vino gran parte dei depositi.
Oppure bisogna effettuare la cosiddetta "sboccatura al tavolo" (dopo aver fatto riposare la bottiglia a collo in giù), come illustrato in questo video:
Voto: 8½
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